资料：
质料：
虾酱100克，带皮五花肉100克，整嫩年夜白菜叶500克，豆腐150克。
调料：
鸡精5克，酱油10克，料酒10克，八角2克，葱，姜，香菜各10克，干椒2克，化好的猪大油150克。
制法：1、将大白菜洗净，用手撕成1.5厘米宽的长条，豆腐切成0.5厘米薄，3厘米见方的的厚片，五花肉切成0.3厘米薄，2厘米见方的片，葱姜切片，干椒切丝，香菜切段。
2、白菜盛入粗碗，将虾酱调入白菜拌匀，周边摆上豆腐片跟五花肉片，正在碗内平均放入鸡精、酱油、料酒、八角、葱、姜、干椒，淋上猪大油，将碗上蒸笼旺火蒸20分钟，出锅洒上香菜便可。
特色：
白菜吃起来有虾酱的鲜美，与豆腐、五花肉同食，香而不腻，微辣。
建造要害：
白菜需选用比力老的菜芯部门，所用虾酱不克不及过咸，烟台文登产的“红头虾酱”颜色艳丽，可选用。上桌前将八角挑出。
<参考资料
